Pioniersdiner
Ieder jaar organiseert stichting Pioniers van de Toekomst een bijzonder pioniersdiner op een verrassende locatie. Dit jaar wil de organisatie laten zien hoe praktijkonderwijs bijdraagt aan maatschappelijke duurzaamheid, terwijl gasten een unieke culinaire en inspirerende avond beleven. Marije Breman, lid van de evenementencommissie van Pioniers van de Toekomst, vertelt enthousiast dat het ook dit jaar iets bijzonders wordt. ‘Aan tafel bij Aeres Praktijkonderwijs doe je niet iedere dag. Binnen Aeres staat maatschappelijke duurzaamheid centraal. Energie en natuur, maar zeker ook de mens. Dat sluit perfect aan bij het concept van het pioniersdiner. Aeres biedt binnen het praktijkonderwijs het profielvak horeca aan, onder leiding van de enthousiaste horeca-instructeurs Peter Stobbe en Dirk van der Heijden. Zij gaan samen met hun leerlingen zorgen voor een culinaire avond.’
Praktijkonderwijs
Peter: ’Onze leerlingen zijn moeilijk lerend en hebben vaak een leerachterstand als het gaat om rekenen en lezen. Daarom leren ze beter door te doen in plaats van uit de boeken. Ze krijgen hier veel persoonlijke aandacht en worden voorbereid op werk of een vervolgopleiding in het mbo. De meeste leerlingen halen hier een entree-diploma op mbo-niveau 1. Naast theorielessen werken ze veel in de praktijk, bijvoorbeeld in de keuken, het restaurant, de winkel, de garage of de kas. Leerlingen van de horeca-opleiding kunnen hierna naar de koksopleiding op mbo-niveau 2.’
‘Ook nadat leerlingen de school verlaten, blijft Aeres betrokken’, voegt Dirk eraan toe. ‘De zorgcoördinator volgt hen nog twee jaar. Dat gaat niet alleen over werk of opleiding, maar kan ook gaan over praktische zaken zoals zelfstandig wonen. De zorg en aandacht die leerlingen op school krijgen, wordt zo nog een tijdje voortgezet.’
Samen koken, serveren en gastvrij ontvangen
Dirk: ‘We vonden het meteen een geweldig idee om het pioniersdiner door onze leerlingen te laten verzorgen. In het kader van de gezonde school, krijgen leerlingen in de middagpauzes een heerlijke lunch, bereid door de leerlingen van onze horeca-opleiding. Ze zijn het gewend om heerlijk te koken voor anderen.’ Ook over de aankleding van het restaurant maken de instructeurs zich geen zorgen. Peter: ‘Onze leerlingen hebben al behoorlijk wat ervaring met het ontvangen van gasten.
Tijdens de profielkeuzeavond bijvoorbeeld dekken ze de tafels en zorgen ze voor een warm welkom. En ook het jaarlijkse kerstdiner voor leerlingen en docenten verzorgen we samen.’ Dirk: ‘Voor het pioniersdiner zijn we al begonnen met het verzamelen van mooie spullen voor de aankleding. Ook onze eigen partners helpen hierbij enthousiast mee.’
Het 80/20-principe van het pioniersdiner
Tijdens het pioniersdiner staat het 80/20-principe van Dutch Cuisine centraal. Dat betekent:
- 80% groenten en 20% vlees of vis
- 80% lokale en seizoensgebonden producten en 20% van elders
Op deze manier wordt een duurzame en bewuste manier van eten gestimuleerd. Tegelijkertijd versterkt het de verbinding met lokale landbouw en producten. Het menu bij Aeres is in de basis vegetarisch en kan worden aangevuld met vlees of vis. Uiteraard worden er bijpassende wijnen geschonken. Wat er precies op het menu staat, blijft nog even een verrassing. Alvast een tipje van de sluier van de koks: ‘de verse sappen, waaronder vlierbessensap, komen van vruchten uit de schooltuin en worden uiteraard door de leerlingen gemaakt.’
Leerlingen in de hoofdrol
‘De leerlingen die het pioniersdiner gaan bereiden, kiezen vol passie voor de horeca-opleiding en vinden het geweldig om te doen,’ vertelt Dirk. ‘Het is misschien best een beetje spannend voor ze, maar ze helpen ons vaker bij diners. Dat komt dus helemaal goed.’
Een kijkje in de keuken
Omdat je niet elke dag de kans krijgt om een kijkje te nemen in de keuken van een school voor praktijkonderwijs, krijgen de gasten ook een rondleiding door de school. Verzorgd door de leerlingen zelf. Zo krijgen bezoekers een mooi beeld van wat de leerlingen van Aeres in het praktijkonderwijs allemaal kunnen én leren.
Reserveer een tafel
Wil je dit bijzondere diner zelf meemaken? Reserveer dan een plek aan tafel op donderdag 7 of vrijdag 8 mei. De kosten bedragen € 62,50 per persoon, inclusief dranken. De avond begint om 18.00 uur met de inloop. Om 18.30 uur start de ontvangst, waarna het pioniersdiner van start gaat.
Tickets zijn vanaf 1 april te koop via deze webpagina.